Жемчужина восточной Европы - Прага

Архив рубрики «Чешская кухня»

Малостранская площадь

В изысканном пивном ресторане “У Мецената” бывали занятные личности. Сюда забегал городской палач обсудить свои трудовые будни, здесь считал звезды в большой пивной кружке королевский астроном Тихо Браге… Принцесса Диана тоже когда-то отдала дань его дорогому интерьеру XVII века. Посещали “У Мецената” Александр Дубчек и Вилли Брандт, бывшие руководители Чехословакии и ФРГ.

Сейчас без ложной скромности в ресторан может зайти простой турист. Вышколенный официант мгновенно вырастает из-под земли, провожает к столу, предлагает меню. Независимо от ранга гостя обслуживание здесь доведено до совершенства. Нет смысла заказывать все сорта пива сразу. Внимательный официант точно определит момент, когда пора продолжить дегустацию, например, знаменитым “Будвайзер”, горьковато-сладким напитком, занесенным в Книгу рекордов Гиннеса и любимым американцами. Продукция пивоварни “Будвайзер Будвар” имела успех еще при императоре Фердинанде I. Она отличается самым высоким содержанием алкоголя и чуть сладковато-пряным ароматом. Пиво марки “Будвайзер” завоевало множество медалей, а его производство составляет почти половину общего объема пивоварения в стране.

Letenska, 12; Praha, Malá Strana

В этом темном сводчатом подвальчике уже в 1352 году, когда по российским просторам носились татарские орды, монахи-августинцы, а может, и Томас, не только варили, но и дегустировали замечательное пиво. А потом пели веселые застольные песни вперемешку с псалмами, угощали друзей и румяных красоток - словом, прихожан.

В начале XX века пивная “У Святого Томаса” стала местом встреч чешской писательской богемы, а позднее - своеобразной туристической Меккой. Особенно привлекает посетителей пиво “Бранник”, сваренное по многовековому рецепту, и таинственная атмосфера древнего подвала. Несмотря на столетний возраст, постройка до сих пор остается крепкой. В Средние века лицензией на варение пива обладал не столько хозяин пивоварни, сколько здание с крышей и дверным молотком на воротах, где она располагалась. Так что пивовар был обязан заботиться о своем производственном помещении, дабы не потерять право на изготовление хмельного напитка.

www.restauraceuvejvodu.cz

Jilská 4, Praha 1
Metro Národní třída, odsud 100m směr na Perštýn

Недалеко от Кошек и Медведей.

Ресторан “У Вейводу” находится в исторической части города, в центре Праги, вблизи Староместской площади на улице Илска 4.
Этот ресторан известен не только своей свойственной чешской атмосферой в стиле древнечешской пивной, но и своим “Пльзенским” пивом отличного качества и традиционными блюдами чешской и интернациональной кухни. В меню много хорошей классики, колено, кнедлики, гуляши.

Находится в самом центре, его сложно не найти :).

Цены сейчас несколько подорожали - черный козел по 32 кроны. Не очень рады если вы не заказываете еду.

пн-вс: 10:00 - 2:00

www.udvoukocek.cz

Uhelný trh 415/10, Praha 1

Вышли из U Medvidku, повернули налево из дверей, перешли дорогу и пошли по улице Martinska до трехугольной площади с подземными туалетами по центру. По правую руку - бар U dvou kocek. Ресторан открыт с 1678.

Вкусный Pilsner Urquell (Plzensky Prazdroj). Чехи частое воюют друг с другом на тему какое пиво круче. Вот тут можно попробовать второй вариант. Меню там тоже неплохое. Чаевые включают в счет.

пн-вс: 11:00 - 23:00

www.ferdinanda.cz

Opletalova 24, Praha 1, Nové Město
пн-сб: 11.00-23.00

Karmelistka 18, Praha 1
пн-вс: 11.00-23.00

Находится это замечательное заведение на Оплеталовой улице, рядом с арабскими обменниками (кстати не дорогими). Тут своя пивоварня, варят хорошее пиво, в том числе культовое “Седм Кули” (Семь Пулек). Это из Швейка - в эрц-герцога Фердинанда всадили семь пулек. Помимо своего пива подают также отличный “Бернард”.

Забавен интерьер пивницы - абажуры из ведер, светильники из жестяных воронок, вешалки из граблей. Кухня тут отменная и не дорогая.

Говяжий гуляш с кнедликами или выпечкой + маленькое пиво = 118 крон.
Подают тёмного и светлого Фердинанда по 27 крон за 0,5.

Также тут пожалуй самое большое и отменное вепрево колено - практически 2хкилограммовое стоит всего порядка 340 крон. Хватает на 4х человек - проверено!

Na Perstyne/Národní 7, Praha 1, Staré Město
Metro Národní třída

Это одна из самых старых (по легенде пиво тут начали варить годы так в 1400) и самая маленькая пивоварня Праги (производит порядка 250 литров). Эта пивоварня варит самое плотное и крепкое пиво в мире - X-Beer 33. Крепость этого пива - 11,8% (больше чем у большинства вин), а плотность - 33% (густое, как масло).

Первая варка маркировалась X-BEER 30, что означает, что мы получили так называемую «тридцатку» с содержанием алкоголя 11,8%. После первой варки мы заполнили только 500 бутылок, каждая из которых имеет свой номер. Вторая варка, в настоящее время находящаяся в фазе дображивания, скорее всего, будет маркироваться X-BEER 32. Точную маркировку мы будем знать только после разлива в бутылки и проведения лабораторных анализов. Стоит бутылочка 122 кронs, но это того стоит!

Это пиво отличается природным солодовым вкусом с приятным терпким привкусом. Высокое содержание алкоголя и сахара, вместе с хмелем высшего класса, значительно ускоряют проникновение алкоголя в кровь.

Также здесь стоит испить тёмного будвара (кстати, темное пиво легче светлого!)
Пива много не пить - рядом еще одно классное место! Также здесь офигительное Koleno - свиное колено на кости. Блюдо огромное, так что на двоих как минимум нормально будет.

Здесь же - неплохой гуляшик Budvar, отличные кнедлики с копченым мясом и чешской капустой, прелестнейшая Taborska Basta с литром пива впридачу. Мне очень нравится половина утки с кнедликами и др. добром.

Найти просто:
стоя на Вацлавской площади возле главного входа в New Yorker лицом к магазину повернуть морду налево и шагать по улице 28 Rijna до площади Jungmannova. Это и будет начало ул. Narodni. Пройти мальца по Народни и повернуть направо на Na Perstyne. Слева на бледно-желтой стене огромная надпись U Medvidku. Там по ходу движения к ресторану две двери - первая в бар, вторая в огромный ресторан. Чаевые в счет не включают. Обычно принято оставлять 10%.

Цены в баре и ресторане отличаются - например бутылочка X-BEER 32 в баре стоит 122 кроны, в ресторане же ее цена составляет уже 133 кроны. И еще в ресторане не предлагают это пиво на разлив - в баре 0,2 стоит 68 крон.

Также там можно испить весьма неплохого пива Oldgott по 50 крон за кружку. Рекомендую.

пн-вс 11.30-23.00

Markétská 1/28, Praha 6

Ресторан находится в Бржевновском монастыре - самом старом мужском монастыре Чехии.

Ресторан национальной чешской кухни, с едой, приготовленной на открытом огне и собственным монастырским пивом. Внутри - настоящий большой камин, даже не камин, а очаг, куда постоянно подкидывают поленья. Мебель, кованые подсвечники, пучки трав и пшеницы под потолком, сушёная кукуруза на деревянных балках, приятная атмосфера, треск поленьев – идиллия. А какой суп в хлебе! А какое вепрово колено с вишнёвым соусом!

Перед ужином вы можете прогуляться по территории монастыря.

пн-вс 11.30-23.00

Kamenicka 17, Praha 7 233377126

Под потолком подвешан мотоцикл. На стенах мудрые высказывания и сумасшедшие картины.

К столу подают, например, Арафатов птичий рулет. Печеная старочешская утка Вас прикует к столу. Оригинальное музыкальное оформление.

Karlova 181/18, Praha 1
Staré Město

Он находится на улице Liliova, напротив храма Святого Климента. Общеизвестно, что дом некогда принадлежал армянину Деодату Дамаяну, который, как считается, основал пражские кофейни. Начинал он, опять же как гласит предание, с того, что носил на голове кофейник и предлагал кофе местным жителям. Пожалуй, кофе в Праге не прижилось, популярность пива все равно перевесила. Но сейчас в городе полно и любителей кофе, так что тема кофейни с каждым годом становится все актуальнее.

А «Золотая змея» теперь предлагает некую «адскую смесь» из местной и французской кухни. Ресторан очень популярен, да и местоположение выгодное.

www.hotelutripstrosu.cz

Dražického náměstí 12
110 00 Praha 1

Это был жилой дом местного предпринимателя, который занимался страусиными перьями. Дому уже 400 лет. Хозяева традиционно сдавали в доме номера для гостей, тут же была и таверна как для гостей, так и для пражан. Ведь на Карлов мост приходят все. Хотя бы для того, чтобы приложиться к скульптуре Яна Непомуцкего и загадать желание.

Нынешний ресторан «У трех страусов» абсолютно не помпезный, меню можно прочитать на улице и сразу же прицениться. Свинина, бифштексы, клецки, гуляш, пиво – эти блюда гарантированы, а цены вполне приемлемые.